Natürlich gibt es neben  dem Bison auch andere Tiere, die als Alternative zum Rind angeboten werden. Dagegen ist grundsätzlich nichts einzuwenden, wenn die Zucht der angebotenen Tiere nach strengen Regeln der artgerechten Haltung erfolgt. Trortdem können allein artbedingt schon Nachteile auftreten.

Untersuchungen von Prof.Dr. Martin Marchello, einem der führenden Oecotrophologen Amerikas an der North Dakota State University in Fargo ND haben gezeigt, dass Bisonfleisch eine extrem hohe Nährwert-Dichte besitzt. Dr. Marchello: „Das liegt an seinen günstigen Anteilen an Proteinen, Fett, Mineralien, Fettsäuren und Kalorie-Werten. Ein Vergleich mit anderen Fleischquellen beweist auch, dass Bisonfleisch eine wesentlich höhere Konzentration an Eisen als auch essentiellen Fettsäuren besitzt, die für das menschliche Wohlbefinden wichtig sind.“

Quelle: American Health Association